Fermentation im Rohkaffee – wie Mikroorganismen den Geschmack in Deiner Tasse formen
Du bekommst drei Proben von derselben Farm (dieselbe Varietät, Anbauhöhe, Ernte), nur die...
WeiterlesenKategorie: Sensorik
Der 2004er SCA-Bewertungsbogen ist dir ein Rätsel? Mit diesen beiden einfachen Elementen macht Kaffee bewerten wieder Spaß
Empfindest du das 2004-SCA Score Sheet auch als umständlich und schwer zugänglich, um Deinen...
Weiterlesen
Cupping ist nicht Dein Ding? Das kannst Du tun, um trotzdem ein sensorisches Ergebnis zu erhalten
Die einen lieben es: Kaffee schlürfen, Aromen erkennen, Geschmack beschreiben und damit schnell...
Weiterlesen
Hoch die Tassen! Gewinner-Kaffees des Specialty Coffee Awards
Es wurde jetzt auch mal Zeit: Zeit nämlich, euch die besten Filterkaffees und Espressi des...
Weiterlesen
Specialty Coffee Award Herbst 2024 – Ergebnisse & Erkenntnisse
Am 23. & 24. Oktober haben wir zum dritten Mal den Specialty Coffee Award durchgeführt. Tauche...
Weiterlesen
Und? Wie war’s? Der erste Specialty Coffee Award blickt auf einen erfolgreichen ersten Durchgang
22 Filterkaffees und 16 Espressi später war klar: Das war stark!Zum ersten Mal fand der Specialty...
Weiterlesen
Der Specialty Coffee Award kommt – und jetzt?
Ab dem 1. September ist es soweit: Der erste Specialty Coffee Award startet. Ausgezeichnet werden...
Weiterlesen
Der Röststile-Test
Der Spaß beim Rösten beginnt mit der Verkostung und den sensorischen Eindrücken daraus: Soll ich...
Weiterlesen
Den Geschmack vermessen
Süß, sauer, salzig, bitter, umami. Die einzelnen Geschmacksarten voneinander zu unterscheiden...
Weiterlesen
Wo Du anfängst, wenn Du Deine Sensorik verbessern willst
Sensorik wirkt oft wie blankes Chaos: Wir verkosten unseren Kaffee und sollen die Qualität...
Weiterlesen- 1
- 2
Neue Beiträge
